进入9月，秋的味道越来越浓，螃蟹的味道也越来越香，“六月黄”小湖蟹、肉蟹膏蟹、俺仔蟹等品种接踵上市，翘首苦等了半年的老广终于能一饱口福了。但专家提醒市民，敞开肚皮吃蟹的同时，要注意卫生和健康。因蟹体内含丰富的组氨酸，蟹死后细菌可在蟹体内迅速繁殖，使组氨酸产生有毒组胺，如果吃了存放过久的熟蟹可致中毒。蒸蟹时要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。

“五看”选出靓蟹

此外，选蟹还有“五看”的窍门：一看蟹壳，色泽鲜明，呈墨绿色的，一般都体厚坚实；二看肚脐，一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹，肚脐突出且用手掂，感觉“重”的，一般都脂肥膏满；三看蟹足，蟹足上“脚毛”丛生，一般都膘足体健；四看活力，将蟹身翻转过来，能迅速用蟹足弹转的，活力强；五看爬行，爬行时肚腹离地是好蟹。

吃螃蟹时切忌喝茶水

所谓“鱼与熊掌，不能兼得”，螃蟹也有不能“共存”的食物，比如吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。而螃蟹与柿子也不能混吃。柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物质长时间地停留在肠道内，会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。由于螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，有肠胃疾病、伤风、体质过敏的人不宜食用。